Белый чай Лао Шоу Мей Шары, Фудин, весна 2016 года

Выдержанный белый чай. Шары ручной скрутки около 10 гр в фольге из крупного листа сорта Шоу Мэй.
Белый чай Шоу Мэй — самобытный представитель семейства белых чаёв, занимающий особое место в чайной культуре Китая. Хотя он относится к категории белых чаёв, его нередко называют «более зрелым» или «более крепким» собратом таких сортов, как Бай Хао и Бай Му Дань. Если первые славятся утончённой нежностью и лёгкостью, то Шоу Мэй привлекает богатством вкуса, глубиной и тёплым, плотным характером.
Он создаётся из более зрелого листа, собранного позднее весной, что придаёт чаю тёмный оттенок и насыщенный аромат. Исторически Шоу Мэй считался более повседневным сортом — доступным и простым, — но со временем получил заслуженное признание среди ценителей за свою выразительность, пользу и отличный баланс цены и качества. Шоу Мэй традиционно производится в провинции Фуцзянь. Сырьём служат чайные кусты сорта Фудин Да Бай. Сбор происходит позднее, чем у Бай Хао Инь Чжэнь или Бай Му Дань — обычно в конце апреля или в мае. Для производства берут почку с одним-двумя верхними листьями, иногда и более зрелые листья.
Сухой Шоу Мэй выглядит пёстро: встречаются тёмно-зелёные, оливковые, бурые, серые и даже бордовые оттенки. Листья имеют смятый, неровный вид — результат естественного завяливания и мягкой сушки. Среди листьев видны серебристые ворсистые почки, придающие чаю благородную неоднородность.
Аромат: Насыщенный, густой аромат березового веника, нагретой бани и липового меда.
Вкус: Мягкий, сбалансированный профиль — цветочно-медовый с нотками березовой листвы и меда. Лёгкая текстура без тяжести, естественная сладость без приторности. Раскрывается мягко и ненавязчиво, супер проливостойкий, подходит для заваривания в любой посуде и варки.
Состояние: Прекрасно умиротворяет, смягчает и расслабляет. Хорош в качестве вечернего чая.